Un goût de Bayonne, face aux Halles Hier, je me suis installé avec des amies à la terrasse du Bar François, face aux Halles de Bayonne. Un verre de txakoli, une planche mixte de jambon et de fromage de brebis : un moment partagé, comme je les apprécie. Le jambon était moelleux, fruité, parfaitement salé. Le fromage de brebis, relevé par une pointe de piment d’Espelette, révélait une onctuosité parfaite avec une belle longueur en bouche. Quant au txakoli, légèrement perlé, sa
