Une vie consacrée au goût et à sa transmission
Je suis né « sur la terre que nous envie le monde entier », dans une culture du goût et de la transmission familiale.
J’ai grandi dans le Médoc, au cœur des grands terroirs, entre la cuisine de ma mère, passionnée et exigeante, et la vigne de mon père, chef de culture dans de grands châteaux.
Très tôt, j’ai compris que le vin était bien davantage qu’un produit.
Il raconte un terroir, une histoire, un millésime. Il porte l’empreinte des femmes et des hommes qui l’ont fait naître et garde la mémoire d’un instant que le temps continuera de façonner.
40 ans de terrain, de la production au consommateur
Depuis plus de quarante ans, j’ai traversé les différents métiers du vin et des spiritueux.
J’ai travaillé la vigne, accompagné la vinification et l’élevage et dirigé des propriétés viticoles. Cette première expérience m’a appris qu’avant d’être un produit, le vin naît d’une terre, d’un climat, d’un savoir-faire et du travail des hommes.
J’ai ensuite dirigé une organisation professionnelle viticole où j’ai développé des actions de communication, de promotion et d’événementiel, jusqu’à conduire des projets à dimension internationale.
Dans la distribution spécialisée, j’ai exercé des responsabilités d’acheteur et de directeur commercial. J’ai sélectionné et négocié des vins et spiritueux, travaillé les tarifs et les marges, accompagné l’animation et le développement d’un réseau national de 120 magasins franchisés et participé à l’implantation et à l’ouverture de nouveaux points de vente.
J’ai également dirigé des caves et des bars à vins, développé des concepts de dégustation, accompagné des équipes et formé des professionnels partout en France.
Cette diversité m’a donné une vision globale et concrète de toute la chaîne :
de la terre au produit, du produit au commerce, et du commerce jusqu’au client.
Aujourd’hui, je mets cette expérience au service des professionnels qui souhaitent mieux comprendre leurs produits, mieux construire leur offre, mieux conseiller leurs clients et développer leurs performances.
Je ne transmets pas seulement des connaissances.
Je transmets quarante années de décisions prises, de problèmes rencontrés, de solutions mises en œuvre et d’expérience acquise sur le terrain.
Mais avec le temps, une autre évidence s’est imposée à moi : le goût ne se limite pas à ce que l’on boit ou à ce que l’on mange. Il raconte aussi nos émotions, nos souvenirs, nos rencontres et notre rapport au vivant.
C’est cette conviction qui m’a conduit à devenir formateur professionnel, coach sensoriel et auteur, et à créer Le Troubadour Épicurien®.
Auteur de Compostelle, Réda et le chat pèlerin, engagé dans l’accompagnement humain avec l’association SEUIL, j’ai développé une approche où se rencontrent dégustation, transmission, expérience et émotion.
Aujourd’hui, je mets cette expérience au service de deux univers :
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Les particuliers et les entreprises, à travers des expériences gustatives conçues comme des moments de découverte, de partage et d’émotion.
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Les professionnels, à travers la formation aux vins et spiritueux, à la dégustation, à la vente, aux accords et à l’expérience client.
Je ne cherche pas seulement à apprendre à déguster.
Je cherche à transmettre ce que quarante années passées entre la vigne, le vin, la table et les hommes m’ont appris : derrière un goût, il y a toujours une histoire.